沈めるとはしずめる

沈めるとは、担当ホストが客に大金を使わせることを指す業界内の言い方です。売上目標のために高額な注文を促す場面で使われます。盛り上がりに任せて予算を超えないよう、自分の上限を決めておくことが大切です。